| サプライズ |
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10.02.26
 西田です。
先日、情報委員会の会議に参加してきました。
場所は、京の焼肉処・弘 祇園山名庵です。
（いつもご利用ありがとうございます！）
この情報委員会の皆さんには、このホームページの管理やＪＯＣニュースなど、日々の情報を皆さんにいち早くお伝えしようと、皆さん凄くご尽力をいただいてます。
そして今回、本店部会の山崎順平さん、洛北部会の櫻井登之さん、嵯峨野部会の佐々木さんの3名に新しく情報委員会のメンバーになっていただきました。
この日は、佐々木さんのみのご出席でしたが、1時間程度の会議の後で、皆さんと一緒にプチ歓迎会をさせていただきました。
そして、ここでサプライズです！ピカッ
今月の22日に情報委員会の島内委員長様が代表取締役社長に就任されたので、全員でお祝いです。
先週に買って用意していた万年筆を情報委員会のメンバー全員からプレゼントです。
島内委員長、ちょっとテレてるようです。。。
どんな時でもお祝いしてもらうと嬉しいもんですもんねぇ～！
しかし、どの委員会もそれぞれ委員長さんのカラーが出ていて、皆さんとっても仲良しですよねぇ！羨ましいぃ～
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| 展示会楽しんでおります |
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10.02.25
田中です。 今週の月曜日から有明の東京ビックサイトにて展示会に来ております。
予定では随時会場の雰囲気やぼくらの出展レポートなどもしてみたいなーと思っておりましたが
すいません。。。。バタバタです。常時二人でブースを切り盛りしておりますが、とにかく凄い人です。
やはり今回の展示会は飲食業に関連する方々が大半を占めますので、とにかく話がすぐに伝わります。
なかにはほんとにピンポイントのお客様もおられました。とりあえずひっきりなしにブースに来て頂きますので
あっという間に時間も経って、気がつけばもう3日目が終了していました。
エスプレッソコーヒー、何杯出してるでしょう？？1000杯は見積過ぎましたがそれでも凄い数です。。
サテンのお兄ちゃん頑張ってます。
とりあえず、会場がどんな感じかなど、とりとめない写真で申し訳ないですがご紹介します。 これがビックサイトの入口です。で、でかいです。 
そして中はこんな感じで設営中にとったものです。 
ぼくらは省エネECO対策というテーマでくくられたブースでの出展です。  で、これが開場前のブースの状態です。まだシ～ンの状態です。 
とりあえず接客中の写真とか撮る間もなかったのでこのような写真ですいません。 とにかく忙しないですが、具体的なビジネスの話も唸るほどあり、忙しいですがとても楽しいです。
悩んでいましたが思いきって出展してよかったなーと思っています。
明日は最終日で16時半に終わったらすぐに搬出して積み込んで京都に帰ります。 なんか寂しい感じですが、あすまだ一日残っておりますので新たなご縁を求めて
思いっきり楽しんで頑張ってきます！ 田中
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| かっぱっぱぁ～ |
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10.02.25
皆さん、今日は
『かっぱスジ』のお話です。
んっ？『かっぱスジ』って
なんじゃそら？？
っていうようなお声が聞こえてきそうで、ひとりでニヤニヤしている西田です。
写真は、トモバラの外バラを捌いているところです。
トモバラって、もう皆さんはご存知ですよね？
でも最近、『あの部分って、どの辺のお肉なん？』と聞いてこられる方が増えてきてますので、ご説明が必要でしょう！（このブログを読んでいただける方が増えてきているようで、とっても嬉しいです）
バラ肉は大きく前バラとトモバラに分けられます。
そこからまだまだ細かくいろんな部位に分けられるのですが、今日はこの外バラ（トモバラは、外バラと中バラに分けられます）です。
ちょうど、脇下辺りから腰下辺りが中バラ、鳩尾辺りから下腹辺りが外バラと言います。
写真の赤い部分が『かっぱスジ』ですが、この薄皮の部分は枝肉の時点で空気に触れていますので綺麗に除去してしまいます。
ここで、枝肉の状態で熟成
（ドライエージングでしたよね）をかけた枝肉ですと、この『かっぱスジ』は
腐敗してしまい真っ黒変色してしまい、全く商品になりません。。。
元々、エージングした肉や変色した肉、腐敗した肉が大っ嫌いな西田です。（見ただけでお腹が痛くなります）
いち早く捌いて薄皮を取り、スライスにしてみました。
見てください！
ムッチャ綺麗なお肉ですよね？
普通のこまぎれよりも少しモチモチ？コリコリ？しているような気がしますが、炒め物でも煮込み物にでも全く問題ありませんでした！
しかも！黒毛和牛の『かっぱスジ』ですから、ビックリするくらい美味しいんです！
これって、商品化したら面白いかも？！
杉本代表幹事のデイリーブログ
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| ランチミーティング |
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10.02.25
 西田です。
先日、経営力向上委員会の長尾委員長様、伊谷副委員長様、山名副委員長様とランチミーティングに行ってきました。
皆さん、とってもお忙しい方達ですので、こういうお昼の時間を利用する事は、かなり有効的ですよね！
場所は、COCON KARASUMAの地下一階にある『老香港酒家』さんです。
お忙しいランチタイムに個室を長い時間独占していたにもかかわらず、お茶のサービスなどの中間サービスが完璧でした！
とっても気持ちのいいお店でしたので、今度は家内とのランチデートに利用させていただこうと思ってます。
この経営力向上委員会の皆さんは、先日の22日（月）の事業に参加していただいた方は、もう既に実感されていると思いますが、ムチャクチャ勉強されてます。
そして、この日の一番の目的でもある
『今後の経営力向上委員会の方向性！』についてジックリとお話させていただきました。
皆さん、
次回も物凄い企画を考えておられますよぉ～！！
（5月中旬ぐらいを目標にしております）
今後の事業も、絶対に見逃さないでくださいね！
おっと！その前に、凄い事業が控えてました！
来月の
3月24日（火）には、
京都信用金庫の増田理事長様の講演が実現します！
これは、100年に一度のチャンスかも！
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| 45年会 |
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10.02.24
ご無沙汰しておりますが、藤原です。 経営力向上委員会の上田さんのブログを見て、思い出しましたのでご報告させていただきます。ブログではご苦労なさってるようですね。 少し前になりますが、上田さんと東九部会部会長の宮澤さんと3人でお食事を一緒にさせてもらいました。集まった理由は、3人とも昭和45年生まれ。上田さんと宮澤さんに至っては、学校も同じで本当の同級生です。たまたまJOCでも同じになって、「よお」ってな感じだったようです。京都のネットワークって恐るべしですね。 世代の違う方との交流も勉強になりますが、同級生が集まると話の中身がマニアックになってしまいます。「ピンポンパンの木の中のおもちゃがほしかった」「ガンダムでは何々が渋い」「おにゃんこクラブはだれだれが良かった」など世代が同じメンバーならではのどうでも良い共通の話題が尽きません。もちろん仕事の話も熱く語りましたが。 気がつけば3次会、4次会で、ラストにはJOC御用達のいつものバーへ。 そこで宮澤さんがやってくれました。 そのバーのオーナー兼バーテンさんは、オセロがめっぽう強く、過去のJOCの腕自慢たちがことごとく敗れてきた強者です。私はもちろん、たしか杉本代表も負けておられたのでは。この日の宮澤さんは、それまで飲んできたお酒は消し飛び真剣そのもの。 なんと勝利されました。正直、真剣すぎてちょっとひいてしまいましたが。 JOCには45年生まれの人が多くいらっしゃいます。45年会として、またみんなで集まりましょう。
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