皆様こんにちは。

伏見部会、会計研修委員会の辻です。

私は本業のゴルフ練習場と共に、伝統的な竹の子の栽培、販売にも勤しんでおります。

京都の竹の子は他と違うと言われますが、その差は育て方にあります。

白ネギのように土の中で育てる事により、柔らかく、えぐみの少ない竹の子になります。

しかし、竹の子が生えてくる元になる、竹の地下茎は、自然のままでは、地上もしくは地下の非常に浅い所に伸びていきます。

このままでは食べ頃のサイズに育つ前に地上に出てしまい、硬くてえぐい竹の子になります。

そこで、地下茎を地下に埋める為に、竹の子畑は段々畑形状になってます。

段々畑の崖部分を削って崩し、土を耕地全体に積み重ねていきます。

その際に、藁を敷き詰めることにより、保水力や保温性を上げます。

この作業により、既存の畑は地下茎の深さをさらに深くすることが出来ると共に、上方向に新たな成長の余地が生まれます。

崖を崩したエリアは数年後には新たな竹の子畑となります。

また、地面の表面を平らにし、地面下の竹の子を探しやすくする効果もあります。

その他、地表の有機物の分解促進、地下茎同士の高さ方向の余裕の確保、擬似的な転耕等々有用な効果があるようです。

竹の子は、全く手を入れなくても勝手に生えてきます。

私たちに出来る事は、竹にとってより良い環境を整える事しかありません。

我々が手を貸す事で、さらによい物を生み出して頂く事ができます。

京都の竹の子、高いです。調理に手間かかります。

でも、美味しいですので、皆様是非一度ご賞味下さいませ。

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