皆さん、焼肉のメニューで一番好きなものはなんですか？

ユッケや牛とろ、生レバーなど生食や、タン塩焼、ロース、カルビといろんなメニューがありますが、今日は

カルビについてのお話です。

単にカルビといっても、実はいろんな種類があります。

基本的にはバラ肉の事を言いますが、胸のあたりの部位から後足近くまでと、かなり広範囲です。

キメが細かくて霜降りがギッシリと入っていて、牛とろや特選カルビなどのメニューに最適な三角バラや、しっかりと脂がのってカルビの中でも一番濃厚な味わいがあり、上カルビやカルビ、ゲタカルビなどのメニューにされているトモバラがありますが、このトモバラの中でも一番赤身の

　　カイノミをご紹介します。

見てのとおり、貝の身みたいでしょ？　こんな形ですからこう呼ばれています。

この部位はトモバラの一部ですが、元々このトモバラは

中バラと外バラにわけられます。

体の中心近くが外バラで、外バラとロースの間の部分が中バラです。

トモバラは、基本的に首に近い方が霜降りがしっかり入っていて、モモ肉に近い方が赤身です。

このカイノミは、中バラの一番モモ肉に近い部分で、赤身が多くてカルビなのに脂っこくないのですが、赤身なのにしっかりと脂の甘味がある、脂が苦手という方にもおすすめできるカルビのメニューです。

キメが細かくてやわらかい部位ですので、焼肉は勿論！ステーキや刺身でもＯＫですよ。

おすすめは、豪快にステーキか厚切り焼肉、サイコロステーキにすると食べやすくていいですね。

焼肉店に行って、「カイノミありますか？」なんて聞いてみてください。

他のお客さんや店員さんから「ただ者ではない！！」と注目されるのでは？

詳しくは、またまた西田まで！