西田です。
皆さん、キムチはお好きですか？
写真は、キムチを製作中のところです。
まずは塩漬けね！
ところで、キムチって同じ材料で同じ方法で作っても、人によって味が変わるのってご存知でしょうか？
といいますのは、漬物ですので当然発酵させますよね？
その時に、人の手によって発酵の仕方が変わるそうです。
弊社では、販売用に作る訳ですから、それでは困りますので写真のようにゴムの手袋をします。
　そしてそして！キムチって季節によっても味が変わる事をご存じでしょうか？
写真は、キムチを代表する『白菜キムチ』ですが、冬場は分厚くてジューシーな白菜ですので、当然美味しい白菜キムチに仕上がります。
しかしながら、夏場の白菜は痩せて肉薄ですので、淡白な味のキムチになっちゃいます。
弊社では、それを補うために旬の食材をその美味しさ丸ごと包んで
『ポッサムキムチ』でご提供してます。
　また、　『カクテキ』（大根キムチ）の大根も同じように冬場の方が出来がいいですが、
『オイキムチ』（キュウリキムチ）のようにキュウリなどは夏場の方が美味しいです。
　このようにお野菜にも旬があるように、キムチにも旬があるんですよね！
　　
　これで、あなたのこれからのオーダーの仕方も変わっちゃうかも？

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