10.02.21

　西田です。
今日は、　『ハート』をご紹介させていただきます。（ハツともいいます）
黒毛和牛の心臓ですが、これ本当はもっと脂がまいてます。
　写真は外側部分が見えてますが、この裏側は心臓の内側部分ですので、数多くの血管がはしってます。
これらの血管と脂は、基本的にほとんど取り除きます。
　ところで皆さんは、ハートは食べた事がありますか？
実は、西田。。。　今は、とっても美味しくいただくのですが、食べられるようになったのは最近でございます。。。
どうも気持ちが悪くて、いわゆる食べず嫌いでした。（失格ですよね）
　さて、このハートはいったいどんな食べ方が一番美味しいんでしょう？
刺身にしたり、塩焼き、タレ焼き、鍋に入れてみたりと、いろんな食べ方がありますが、最近の私のおすすめは『ハツユッケ』です。
生でいただきますから当然、まわりの脂や血管は全て取り除いて糸切りにして、以前は醤油ベースのタレとキザミ葱と生玉子の黄身でいただいてましたが、最近は柚子胡椒をベースにしたタレを作っていただくのにハマってます。
とてもアッサリで食べやすく、そして何よりも低カロりーなんです！
　ここで注意事項です！
生でいただく訳ですから当然！鮮度が悪いと変な臭みがあってマズイ！ってな事になります。
お肉は絶対に鮮度が命！　
特に生でいただくには絶対条件です！
ちょっとでも『んっ？何かいつもと違う臭いがする』『何か変な臭い』『臭い！』などと感じた時は、絶対に食べないようにしてくださいね！

コメント (2)  |  コメントを投稿する