09.07.14

おはようございます、西田です。

皆さん、今日の部位は

ラムシンです。

昨日のランプ肉の横にくっついている部位なんですが、このラムシンとランプ、そしてイチボ全てがラムイチなんです。（ラムイチのご説明は、もう必要ないですよね）

このラムイチは、ランプよりもキメが細かくてやわらかくて美味しいです。

勿論、昨日の説明のとおり、手前の方からサーロインに続きます。

ランプと同じように向こう側の細くなっている部分は、キメが粗くなり硬くなっていきます。

ステーキや焼肉にしても美味しいのですが、

ご家庭でローストビーフを焼かれる時には、最適な部位です！

と言いますのは、サーロインやランプをローストビーフにすると、元々の断面が大きすぎますので、当然調理する前のお肉も大きくなっちゃいますよね？　

大きいお肉のかたまりですと、焼き加減も難しいですし、そんなにたくさんのローストビーフは一度に食べきれません。。。

このラムシンですと、手頃な大きさで、しかも細長い部位ですので調理しやすいんです。

そして何よりも、しつこくなくて食べやすく、しかもキメが細かくてしっとりした肉質、赤身なのにしっかりとしたお肉の味と香りが楽しめます！

今はもうこんな事はないと思いますが、今から十数年前に某ホテルのパーティで「黒毛和牛のヒレステーキ」として、

このラムシンが堂々と出された時がありました！

（肉質もそうですが、形も似てますもんね？）

私はビックリしたのですが、そこは黙って知らぬふりをしてましたが。。。

でも今そんな事があっても、もう皆さんは見抜いちゃいますよね？！　ピース！