10.06.10

　西田です。
ハムとは何か改めて問われれば、一応
「豚のモモ肉を塩漬けにし、その後に燻製にしたもの」と答えます。
ただ、豚肉の貯蔵法として、最も古くから知られていたのはローマ時代からの塩漬け肉です。
ローマの街にいたガリア人（ローマの先住民）は、既に塩漬け肉やハムのつくり方を知っていて、ローマ時代の彼らの主な商売はこのハムと塩漬け肉の販売だったそうです。
　また、これより先に北ヨーロッパに住んでいたゲルマン民族は、歴史的に長い「半農半牧」の生活を送っていましたが、肉をはじめ、ハム、ベーコン、チーズ、牛乳から作った乳酸飲料などのほか、小麦、ライ麦、ニラ、エンドウ、ニンジン、カブなどを常食していたといいます。
　中世までのヨーロッパでは、豚をドングリの実のなる森で放し飼いにしたそうです。
そして、秋になって豚がドングリの実で丸々と太ったところを解体し、これを塩漬けにして長い冬のあいだの食料にしていたんです。
勿論、豚は毎年何頭もの子供を産んだんですが、これを冬の間生かしておくための「飼料」を、当時は十分にえる事ができませんでした。
そのために、種豚として一部の豚を残すだけで、大部分の豚は冬になる前に解体されて塩漬けにされたので、近世になるまでヨーロッパ中での豚の数はほとんど増えていません。
　皆さんも目にしたことがあると思いますが、豚のモモ肉を丸ごとハムにしたもの。
ヨーロッパでの正式のハム、つまり歴史的なハムは、「モモ肉を骨ごと」塩漬けにして燻製にしたものなんです。
　こうした原型から見ても、ハムは寒いヨーロッパでの越冬食としてスタートしたものだと思います。
　皆さんは、どんなハムが好きですか？

　今日が受付け最終日！急げぇ～　
経営とは。。。
最高の能力発揮を引き出す「現場」の創り方！
　

コメントを投稿する (0)

10.06.08

　西田です。
昨日は、口丹部会さんの総会に参加してきました。
杉本代表幹事と藤田メンバーサポート委員長様、吉田組長も一緒に参加です。
　去年は、初めての機会だったので「どんな部会なんやろう？」「どんな雰囲気？」など、いろんな事を考えていましたが、今年は2回目という事もありますし、何といっても本部の事業にもたくさん参加していただいてますので、もう顔馴染みのメンバーさんもおられますので、とても楽しみにしてました。

　場所は、去年と同じく口丹部会の奥村さんの松園荘保津川亭さんです。
ＪＲ二条駅から亀岡駅まで約20分、亀岡駅から送迎バスで15分程度で到着です。
（車よりもずっと早く着くんですねぇ～）
　青木常務理事様も参加していただいてましたよぉ～
今年は、7月にゴルフを予定されているようですので、誘っていただけるのを楽しみにしております！（ボーリングも行きたいなぁ～）
　無事、総会を終了され、続いては懇親会。
去年は、ここで長岡部会さんの事業で覚えたマジックを披露させていただいたのですが、口丹部会の皆さんが覚えていてくれました！
「今年もやってぇ～！」「今年のマジックはどんなん？」と、皆さんからのご要望がありましが。。。
でも、今年は用意していなかったんですよねぇ。。。
そんなにウケてたとは？？　知らんかった。。。

　そして！　その後は、改装で新しくできたダイニングバーでワインをいただいちゃいましたよぉ～
見てください！この立派な創りを！！
「そういえば、玄関の創りも新しくなってたなぁ。。。」
こんな時期に、こんなに投資できる松園荘さんって、
　凄いですねぇ～！
奥村さんって、凄すぎですよねぇ～！

　そして、帰りは伏見部会の松田さんにお願いして、
　55タクシーで帰ってきました。
向こうのタクシーは、こっちと比べて凄く高くつくそうですよ。
皆さん、知っておられましたか？　西田は知りませんでした。。。
松田さん、助かりましたぁ～　ありがとうございました！
　そして、口丹部会の皆さん、また誘ってくださいね！
ありがとうございました！
　
　杉本代表幹事のディリーブログ
　委員会ブログ
　支部会ブログ

コメントを投稿する (0)

10.06.07

　西田です。
皆さんも、もうご存じでしょうが、私が携わっております食肉業界は、今や激震しております。
そうです、あの「口蹄疫」というウイルスのせいで、宮崎県の生産農家さんや肥育農家さんは勿論！日本全国の食肉業界に影響を及ぼしてます。
　我々の食肉業界は、今までに「Ｏ－157」や「ＢＳＥ」、「食肉の偽装」、「米国ＢＳＥ」と、いろんな事故に巻き込まれてきました。こんなにも続くと、ホンマに大変です！
　先日、宮崎県の種牛の中で、スーパーエース級の6頭のうち、1頭である「忠富士」が殺処分された内容のブログをアップさせていただいたのを覚えておられるでしょうか？
殺処分されちゃったのですから、数年後には「幻の血統・忠富士」になっちゃいますよね。

　先日の京都食肉市場での競りで登場してきました！

　ＢＭＳ　10番で、Ａ－5クラスです。
しかも、脂の融点が低くて、ちょっと暗い目の場所でも艶やかに光っているのがおわかりになるでしょうか？
こんな素晴らしい血統が、この世からなくなっちゃうなんて。。。

　しかしながら、皆さん！　メディアでは、スーパーエース級の種牛の事を集中して取り上げられていますが、実はこれよりも、もっともっと重大な事があるんです！
　種牛とは、繁殖期はありますが、基本的に一回の射精で、それを薄めて数百本もの試験官に入れて冷凍保存して保管して、それを母体に人工授精します。
こう考えると、スーパーエース級の精子というのはある程度は確保できちゃいますよね？
逆に、母体はどうなんでしょう？？
母体1頭で、仔牛を1頭しか出産できません！
要するに、種牛も勿論大事ですが、母体もかなり大事なんですよね！

　平均的に、1頭の母体からは数年間で、6～7頭の仔牛を出産します。

　乗り遅れるなぁ～！
　経営とは。。。　最高の能力発揮を引き出す「現場」の創り方

　杉本代表幹事のディリーブログ
　委員会ブログ
　支部会ブログ
 

コメントを投稿する (0)

10.06.07

　西田です。
昨日は、壬生部会のゴルフコンペに参加してきました。
場所は、比良ゴルフクラブです。

　はい！朝一番に「全員集合ぉ～」で、パシャ！
シャッターを切った、西田が映ってないじゃん！そらそうか。。。
しかし、真ん中の真っ赤っかの厳つい人なんとかならんか？
壬生部会のメンバー達の他にも、研修委員会の小杉委員長、メンバーサポート委員会の藤田委員長、洛中部会の堀井さんも参加していただきました。

　お天気にも恵まれ、最高のゴルフ日和でしたよぉ～

　「おっしゃ～！　ホームラン狙うでぇ～」と、手前の小杉委員長。。。
ゴルフなんですが。。。　しかも、前を向いてください！
委員長が狙っておられるのは、「それ！林ですからぁ～」
手前にストレッチ大関氏と、なにか思案中の川島氏です。
　と、こんな感じで、ガンガンに力入った方や、リラックスムードの方が入り混じった組に入れていただきましたぁ～

　無事？前半も終り。。。

　ランチタイムぅ～
杉本代表幹事と赤色の厳つい吉田組長、山森氏、そしてこの日幹事役の松尾氏です。

　今度は、西田も映ってます。
この組は、終始！小杉委員長が全員を笑わせてくれましたぁ～

　長尾委員長の華麗なランチタイムです。
そして、堀井氏と壬生部会の王子様の佐藤氏です。
華麗な長尾委員長とエレガントな佐藤氏の間に、
ムッチャ濃い目の堀井氏。。。　　なんとも、おもしろい組だ！
　
　んっ？　あれっ？　おぃおぃ！　なんで？

　長尾委員長ぉ～
あなたの「華麗なるランチタイム」なのに。。。
なぜに、「ざるそば」？？
あなたの華麗なるランチタイムは、やっぱり「カレー」でしょう～！
これじゃ～「カレーなるランチタイム」にならないよぉ～
長尾委員長ぉ～！期待してたんやぞぉ～！

　そして、後半戦はみなさん苦戦しながら、なんとか乗り切って、結果発表に～

　優勝は、堀井氏でしたぁ～
学生時代には、ゴルフ部に所属されていたそうですよぉ～
さすが！おめでとうございますぅ～！　

　最後に、青山副部会長の〆のあいさつです。
この日、このコースをエントリーして、松尾氏と一緒に幹事役に徹していただきました。
残念ながら3位に終わりましたが、ニヤピンやらドラコンやら、何かとたくさんさらえておられました。この人プロとちゃうかぁ～
幹事役を担っていただいた青山さんと松尾さん、そして参加していただいた皆さん、楽しい時間をありがとうございました！
　
　杉本代表幹事のディリーブログ
　委員会ブログ
　支部会ブログ

コメントを投稿する (4)

10.06.05

田中です。
 

先日のビフォーアフターでは皆様、大変お世話になりまして有難うございました。

激励のお言葉もたくさん頂き、とても嬉しかったです。

また逆に、「ずっと見てたけど、ちっとも出てきませんやん・・・（怒）」とか、

「風呂はいらずに見てたのに全然出てきはりませんでしたやん・・・（怨）」とか、
 

お叱りの言葉もたくさん頂き、申し訳ございませんでした（汗）

まさか僕が出ると思われていることは想定外でした。ごめんなさいです。。。
 

と、お騒がせ致しましたが、なんとか数件のお問合せも頂き、今後の糧に出来ております。
 

皆様、有難うございました。

番組のハイライトというか、ポイントをまとめてみましたのでよろしければまたご覧下さい。
僕が出なくて残念に思って頂いた皆様にも、「あぁ~、こういうことかぁ・・」と笑って許してやって
くださいまし（笑）

「ビフォーアフター　ハイライト」

しかしなんといいますか、新しいものを作ってＰＲするっていうことの難しさを未だ痛感しております。
また皆さん、さらに良い方法や苦労された経験などございましたら、是非ひとつお知恵を下さいねー！
逆に僕でよかったら、これから何か新しいモノをつくって世に出そうと野望を持たれている方は
何なりと聞いて下さい。多くの失敗談などもお話できると思いますので！
 

今晩は洛中部会さんの総会にお邪魔致します。楽しみです！
洛中部会のみなさん、よろしくお願いします。

田中

コメントを投稿する (0)